Le yaourt est il blanc comme neige ?

DURÉE : 52'
THÈME : Documentaire sciences et santé

Réalisé par Frédéric Jacovlev, diffusé sur France 5 / Le doc du dimanche le 2 Mars à 20h35.

Nature ou aux fruits, brassé ou mixé, grec ou normand, allégé ou gourmand, le yaourt a la cote …

Les Français en avaleraient jusqu’à 170 pots par an - entre 20 et 25 kg chaque année ! Des chiffres qui placent la population française parmi les plus gros consommateurs de yaourts au monde …

Et pourtant, il fut un temps où le yaourt était juste blanc. Un temps où l’expression « pot de yaourt » était une injure. Un temps où le yaourt se conjuguait au singulier… Mais cela c’était avant… Avant l’incroyable inflation de l’offre dans les rayons des hypers.

Alors que cache-t il dans sa composition ? Les yaourts sont-ils réellement bon pour la santé ? Quelles différences entre les marques ? Comment sont-ils conçus et fabriqués ? Pour le savoir, nous avons enquêté au cœur du plus gros marché de l’agroalimentaire français.